PIZZABUNN - grunnoppskrift

Ingredienser  (til en pizzabunn)
4 dl          hvetemel
1.5 dl       lunkent vann
2  ss           olivenolje  (mais, raps elle solsikkeolje går også fint)
1/2 pk      tørrgjær
1 ts            salt
1/4 ts         grov peppermix (kan sløyfes)

Fremgangsmåte
Hvetemel, tørrgjær og salt blandes i en bakebolle. Tilsett så kaldt vann og olivenolje. Deigen eltes godt, før den settes til heving gjerne en times tid. Dekk med plast under heving.

 

Kjevles eller formes til en rund, flat pizzabunn på stekebrett dekket med bakepapir.smøres med tomatsaus, drysses med ost.
Toppes så med ditt favoritt fyll.

Stekes i forvarmet ovn på 225 grader til bunnen er gylden og sprø.




Jeg har plassert min blogg i Skien på norske bloggkart!

MARKJORDBÆR-KREM

Ingenting smaker bedre midtsommers enn markjordbær! De har en helt spesiell, søt og herlig smak som bare sier SOMMER!

 

 

Jeg pleier hvert år å fryse ned en god del markjordbær.

De holder smaken like fint etter å ha vært fryst, i motsetning til de store jordbærene.

 Vi har da markjordbær gjennom hele vinteren.

 Disse søte, små bær egner seg ikke til syltetøy.

 De mister smaken av å koke.

 Men noe de virkelig er gode til, er krem.

MARKJORDBÆRKREM!!

 Det er favoritten her i huset!

Oppskriften er enkel. 

Det lages på samme måte som multe-krem....

 

HELENES MARKJORDBÆRKREM  (til ca. 4 personer)

3 dl. fløte

                                            3-4 ss. sukker                            

2 ts. vaniljesukker

Piskes til krem.

Ca. 1/2 liter markjordbær,

 . . . Som røres med sukker.

(Jeg synes det trengs ganske mye sukker i bærene, men det er bare å smake det til som det passer deg best)

 

Bland de rørte jordbærene sammen med kremen.

Spar noen jordbær til pynt på toppen.

Nam nam!!

URTE-BAGUETTER

OPPSKRIFT - URTEBAGUETTER

Ingredienser

5 dl. lunkent vann
 1 pk. fersk gjær (tørrgjær kan brukes)
 2 ss. olivenolje
  2 ts. salt
11-12 dl. Hvetemel - Bytt gjerne ut 1/3 av hveten med durumhvete

1ss. grønn pesto

Finhakket frisk oregano

Finhakkede soltørkede tomater

Hvitløkspulver etter ønske (eventuelt 1 fedd finhakket hvitløk)

 

Tilberedning

Bland tørrgjær i lunkent vann. Hell væsken i bakebollen og tilsett olje, salt,urter og mesteparten av hvetemelet.
Bland alt godt og tilsett mer hvetemel etter behov, til deigen er smidig, blank og så vidt slipper bollen.
Dekk den til og la deigen heve til dobbel størrelse.

Ta deigen ut på lett melet benk. Ikke kna, men del den i 4 like store deler. Rull til lange pølser som passer stekebrettets størelse.Legg baguettene, med god avstand mellom hver, på smurt eller bakepapirkledd ovnsbrett. skjær noen skråsnitt i dem.
La dem heve utildekket i et trekkfritt rom i 25-45 minutter.

Forvarm stekeovnen til 250 grader.

 Stek dem midt i ovnen i ca. 10 minutter.
Ta brettet ut av ovnen og pensle baguettene med kaldt vann. Slå av ovnen og la baguettene stå i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.

Serveres lunkne med godt smør på.

Nam nam..smaker herlig:o)

 

VELBEKOMME!

Jeg har plassert min blogg i Skien på norske bloggkart!

OLJEBASERT POTETSALAT

Helenes Sommer-potetsalat

Her har du oppskriften:

HELENES SOMMER-POTETSALAT

 

6-8 mellomstore poteter

1 rødløk

Ca. 1/2 glass Apetina fetaost (eller mengde etter smak)

 

 En håndfull Stenfrie oliven (kan sløyfes) 

litt olivenolje

litt soltørkede tomater

Frisker urter f.eks. timian og/eller basilikum

Kok poteter med litt salt og avkjøl

Kutt løk, soltørkede tomater og urter.

Bland sammen med oljen. Bruk gjerne litt av oljen til fetaosten oppi salaten, den gir veldig god smak.

Kutt poteter i litt store biter, sommerpoteter beholder du skallet på.

Hell oljeblandingen med potetene.

Hvis du vil ha litt hvitløk i, bruker du et fedd som finhakkes og blandes i.

Sett i kjøleskap minst en times tid før servering.

Mmm..kjempegodt:o)

Nybakte urtebaguetter er også smaskens...

 

Oppskrift på disse finner du her

NO KNEAD BREAD: Sprøtt og saftig brød!

Så himmelsk godt. Og så enkelt. Du må bare ha god tid:o)

Jeg har funnet en oppskrift på et brød som er vel så proft som bakerens. Det trenger ingen elting, bare lang hevingstid.

Brødet kalles No knead bread

Det skal stekes i jerngryte med lokk, men jeg har brukt en leirgryte m/lokk, og resultatet blir like fint!

Min leirgryte er stor og oval i formen, så jeg har økt oppskriftens mengde med 25%. brødet blir stort og fint, og passer vår familie på 6 :o)

 

Her ser du hvordan brødet mitt ser ut:

 

Har DU lyst til å prøve?

Her er oppskriften:

 

500g hvetemel

1/4 ts tørrgjør

1 1/2 ts salt

400 ml vann

La den hvile i minst 24 timer

Brett deigen og la den hvile ytterlig 2 timer. 

Sett ovnen på 250C etter 90 minutter og sett i formen som du har tenkt å bake i. 

Når deigen har hvilt i 2 timer (igjen så er det ikke så nøye med tiden, om den får hvilt 1.5 eller 2.5 timer spiller ingen rolle) tar du ut den varme formen din fra ovnen, har deigen opp i, setter på lokk og setter det hele tilbake i ovnen for 30 minutter. 

Ta av lokket etter 30 minutter, sett ned varmen til ca. 220c og la brødet bake videre ca. 15 minutter. 

Ta ut brødet, sett den på rist og la den avkjøle. 

Pakker du den inn i et rent håndkle etter at den har avkjølt, holder den seg like fersk og fin til dagen etter.

 

Illustrasjons-video finner du her!

 



 

 

 

VELBEKOMME!

 

 

 

 

HIMMELSKE MUNNFULLER: Fristende Julekonfekt!

Her er en Julekonfekt som har blitt en tradisjon å lage. Samtlige medlemmer av husstanden elsker denne herlieg sjokoladekonfekten. Den smaker himmelsk. Og navnet -

 Himmelske Munnfuller . .

Disse herlige bitene må du bare prøve . . .

...en blanding av Snickers og Lion . . .

Seige og crispy på èn gang . . dekket med sjokolade . .



 

 

HER ER OPPSKRIFTEN:

( 40-50 stk.)

1dl sukker

1 1/2 dl lys sirup

300 gr. panøttsmør grov type

8 dl cornflakes

1 dl kokosmasse

kok opp sukker og sirup, rør inn peanøttsmør,(IKKE KOKE)

bruk en gaffel el. l. til å knuse cornflakes'en litt i litermålet, bland det i røren sammen med kokosmassen. Lag kuler el. ha det på bakepapir med teskje, settes kaldt.

Smelt 250 gr. melkesjokolade el. kokesjokolade og dypp kulene i. Strø noen korn med maldonsalt på toppen. Oppbevares kjølig.

 

Husk at du må doble oppskriften. Disse Munnfullene er like himmelske som de ser ut - og forsvinner fort :-)

Jeg anbefaler disse på det varmeste. Èn bit - og du er hekta!

 

VELBEKOMME!

 

 

Jeg har plassert min blogg i Skien på norske bloggkart!

BERLINERKRANSER - fra Henriette Schønberg Erken

Jeg er så heldig å eie et klenodium av en kokebok . . et arvestykke fra min manns oldeforeldre.

 

Jeg har prøvet ut oppskriften på berlinerkranser fra boken, og ded ble kjempegode!

Kokeboken er fra 1947 . . .

 . . skrevet av Fru Henriette Schønberg Erken . . .

Dette var kremen av kokebøker i gamle dager . . .

I denne boken finner du skikkelige oppskrifter . .  Skal du lage f.eks. medisterkaker, så står det hvor mye kjøtt og flesk du skal bruke, og hvor mange ganger det skal males før det blandes med de øvrige ingrdienser. Ikke no' full fart der i gården, nei!

Oppskrift på Berlinerkranser

(Fru Henriette Schønberg Erken)

7 egg

200 gr. flormelis

700 gr. hvetemel

1/2 kg. smør

De 3 hårdkokte, kolde eggeplommer utrøres med de 4 rå, tilsett sukkeret. Heri eltes vekselsvis melet og det utvaskede smør. La deigen stå litt koldt.

Utrilles, legges i krans, dyppes i pisket eggehvite, bestrøes med grovstøtt sukker og stekes gyldene på smurt plate i varm ovn. De blir någet flate under stekningen, men det er nettopp meningen, eller det fine ved dem. De som vil ha dem "Høiere" kan ha litt mer mel i.

(Slik skal det gjøres, ja!)

Berlinerkranser . . .èn av mine favoritt-julekaker . .

Hva er DIN favoritt?

TOMATSAUS - GRUNNOPPSKRIFT

Hjemmelaget tomatsaus er noe helt for seg selv.
Jeg pleier å lage tomatsaus og fryse ned i større og mindre porsjoner.
Det er mange måter å lage det på, men her skal jeg vise deg en god grunnoppskrift

 som kan brukes til alle slags retter der man bruker tomatsaus.
Har du en basis tomatsaus, kan du blande inn andre smaker til den retten du ønsker.
Jeg bruker alltid denne oppskriften:

FREMGANGSMÅTE  TRINN FOR TRINN, 

MED ILLUSTRASJONSBILDER,

FINNER DU 

 H E R

 





 





SYLTEDE GRØNNE TOMATER

 

Har man tomater som ikke har rukket å bli modne, kan man sylte dem. Det smaker godt til varme retter hvor man ellers bruker sylteagurker, rødbeter eller syltetøy.

 

 

 

 Syltede, grønne tomater er himmelsk godt til både ribbe/svinestek, karbonader og roastbeef - ja, det er egentlig godt til alt som man bruker sur/søtt tilbehør til!

   

 

Her får du en gammel oppskrift som stammer fra langt tilbake i familien:

 

Ca. 1 kg. grønne, umodne tomater

 

 

Ingredienser til syltelake:

5dl. vann
5dl. eddik

500 g sukker eller lys rørsukker
1 kanelstang

1/2 vaniljestang
8 hele nelliker
vinsyre

 

Her er ekstra krydder man kan bruke.

 Denne blandingen passer ekstra godt til litt sterk, asiatisk mat:

 (du kan bruke noen, eller alle)

1 vaniljestang 

6 hele allehånde

1 stjerneanis

1 ss koriander

1 spiseskje spisskummen

4 til 6  hel kardemomme

chili etter smak

 

Fremgangsmåte

Skyll tomatene.

Prikk huller i dem med en gaffel.

(-eller rull dem på den taggete siden på rivjernet)

Bring vann, sukker og eddik i kok. Legg i krydder.

Kok tomatene i laken i 10-15 minutter, alt etter størrelse, ta dem opp og legg dem på rene, sterile glass.

Kok laken opp igjen og hell den over tomatene i glasset.

Legg med krydderet.

 

 

Jeg pleier å lage begge krydder-variantene. Jeg koker tomatene i den første krydderlaken. Etter at jeg har lagt tomatene i glassene, heller jeg halvparten av laken over i den første glasset. Deretter tilsetter jeg de andre krydderne i den resterende laken og lar den koke et par minutter. Deretter heller jeg over den "nye laken" i det andre glasset med tomater.

 

VELBEKOMME!