HELENES BESTE RISBOLLER!

Ingen jul uten risboller her i huset!😊
 Unga elsker dem og jeg ender som regel opp med å lage 2 posjoner (vi er en familie på 6- meg selv, min mann og 4 gutter i tenårene!)
Selvfølgelig kan man lage disse ellers i året også! Til barnebursdags-selskap, for eksempel.

Jeg har prøvd ut mange oppskrifter på risboller før jeg tilslutt la min elsk på denne:

Dette trenger du:

• 4 egg
• 6 dl melis
• 2 ts vaniljesukker
• 3 ss sterk avkjølt kaffe
• 6 ss siktet kakao pulver
• 500 gr Delfiafett (kokosfett)
• 3/4 til en hel pose puffet ris

Slik gjør du det
Smelt kokosfettet i en kasserolle over svak varme.
Pisk egg og melis til eggedosis i en kjøkkenmaskin.
Bland deretter i siktet kakaopulver, kaffe og til slutt det smeltede kokosfettet (i kjøkkenmaskinen).
Helt til slutt blandes puffet ris inn i sjokoladeblandingen med en sleiv e.l.
Lag mellomstore boller som fordeles i muffinsformer.
Avkjøl og oppbevare i en lukket boks i kjøleskapet.

Jeg får mellom 40-50 stk. av denne oppskriftsmengden.
Om du synes det blir i meste laget,ja, så halvere bare oppskriften!
Eller dobble den om du vil ha flere!😊

E0B376FE-B1B6-452C-B03784CF17A3CEE8-2DF31918-6291-4364-9B96E5968B65FA79

HELENE'S BESTE KRUMKAKER

Krumkaker er en av de gode gammeldagse sortene som blir bakt til jul. Jeg husker faktisk at min farmor også stekte dem ellers i året!

Her er en oppskrift som jeg har brukt i snart 30 år - kakene blir tynne -  og så sprø at de lett går i stykker når man setter tennene i dem! Men det er slik jeg vil at ekte krumkaker skal være!

Her får du oppskriften. . .

Dette trenger du
200 g  fast margarin eller smør  (jeg bruker margarin)
180 g (2 dl) sukker
4 egg
1 ts kardemomme
250 g (4 dl) hvetemel
1/2 dl kaldt vann

Slik gjør du det
1. Visp sammen margarin/smør og sukker til en luftig og porøs masse i en kjøkkenmaskin.
    Tilsett ett egg av gangen mens det vispes kraftig.
2. Bland i melet sammen med kardemomme. Tilsett deretter det kalde vannet og visp til en tykk, glatt
    røre.
3. Varm opp krumkakejernet. Legg så i 1 ss røre. Stekes raskt - pass på, kakene blir fort brune!
4. Form "lefsa" umiddelbart til en krumkake. Kakene kan også formes i en kopp. Hvis ikke røren renner ut i jernet, tilsettes litt mer vann. Man kan også presse lett oppå jernet når man har lagt i røren.

Krumkakejern med det tradisjonelle mønsteret.

Oppbevares i tett kakeboks.

(Denne oppskriften gir ca. 35 krumkaker)



Kaker formet i kopp

Disse er flotte å fylle opp med f.eks. multekrem o.l. til dessert. Selv fyller jeg dem som oftest med markjorbærkrem  :-)

 

God Jul!