fredag 20. desember 2013

DE BESTE SMULTRINGENE: Sprø utenpå og myke inni!

Da jeg var yngre strevde jeg med smultringene. Den gang brukte jeg ekte smult til å steke i. Jeg kan egentlig ikke fordra denne lukten av smult...
I de senere år har jeg stekt i Flott matfett. Nå dufter det kun smultringer når jeg steker og det liker jeg (og resten av familien) mye bedre :-)




 

 

Oppskriften jeg deler her, er en oppskrift som gir knallgode smultringer! Så gode at jeg pleier å øke mengden av ingredienser med minimum 50 %  :-)

Dette trenger du:

  • 4 egg
  • 250 g sukker
  • 1,5 dl kremfløte
  • 75 g margarin (smeltet)
  • 1 ts kardemomme
  • 1,5 ts hornsalt (hjortetakk)
  • 1/4 ts bakepulver
  • ca. 500 g hvetemel (spar ca. 50 g - så kan resten brukes ved utbaking)
  • 3 pk. (1,5 kg) Flott matfett (du kan også bruke en olje som tåler høy varme, f.eks. solsikkeolje)
 

     
Slik gjør du det:
Visp egg og sukker til tykk eggedosis i en kjøkkenmaskin. Ha smeltet margarin i blandingen sammen med fløten. Sikt på melet med hornsalt, bakepulver og kardemomme. Arbeid deigen raskt sammen. Deigen skal være litt løs og seig.
Dekk bollen med plast og la stå kjølig i minst 1 time




Kjevle deigen ut i ca. 1 cm tykkelse. Husk å brukemel på benken, så ikke deigen klistrer
seg fast. Sikt også mel oppå deigen før du kjevler. Stikk ut smultringer med en smultringsutstikker (som dyppes i melet først) og legg dem etter hvert på en melet fjøl. La de ustekte smultringene stå kaldt en liten stund før de skal stekes/kokes. Da holder de fasongen bedre når de legges i gryta.


 




Kjevle ut alle smultringene før matfettet varmes opp. Ha fettet i en egnet gryte/kasserolle (eller frityrkoker om du har). Varm opp til ca. 175 grader C. Når fettet er varmt nok, legg forsiktig en og en smultring forsiktig i gryten. Ikke ha mer enn 4-5 smultringer i gryten på en gang.




Vend på smultringene så fort de kommer opp til overflaten og deretter under hele koketiden, slik at de blir jevnt brune og gjennomstekte. Smultringene skal være jevnt gylne på begge sider. Legg smultringene på flere lag kjøkkenpapir når de er ferdig stekte, slik at overflødig fett renner av.






Smultringene kan oppbevares i lukket boks, men  de holder seg absolutt best når de fryses. Jeg pleier å fryse ned passe porsjoner i poser. Smultringer tiner fort når de tas opp - eventuellt kan man tine dem litt med tinefunksjon i micro'n.


 
Denne oppskriften gir ca. 35 smultringer. 
 

mandag 16. desember 2013

MØRKE PEPPERKAKER - verdens beste!


Ingen jul uten pepperkaker, altså!
 Det er vel de fleste enig med meg i!


Her er oppskrift på herlige, brune pepperkaker:

Dette trenger du:
  • 1,5 dl mørk sirup
  • 1,5 dl brunt sukker
  • 1,5 dl smeltet margarin
  • 1,5 dl kremfløte
  • ca. 9-10 dl hvetemel
  • 3 ts malt nelllik
  • 3 ts malt kanel
  • 2 ts malt kardemomme
  • 2ts malt ingefær
  • 1,5 ts natron

Glasur

  • 4 dl melis
  • 1 eggehvite
  • litt sitronsaft
  • konditorfarge

Slik gjør du det:
Bland sirup, sukker, krydder og kremfløte i en kjele og la blandingen smelte på svak varme. Skal ikke koke!
Ta kjelen av platen.
Tilsett smeltet margarin.
Bland natron inn i melet og rør dette sammen med de øvrige ingrediensene til en deig.
Legg deigen i en bolle, dekk med plastfolie og la den hvile minst tolv timer i kjøleskapet.

Kjevle deigen ut på en melet bakebenk. Stikk ut kaker med forskjellige former.
Til små hjerter eller stjerner er tre mm tykkelse på deigen passe.
Til større hjerter og pepperkakehus bør deigen kjevles tykkere.
 

Legg kakene på stekebrett dekket med bakepapir.
Stekes ved 175ºC (varmluft) i ca. 8-10 min. Avkjøl kakene på stekebrettet.
Når de er avkjølt og sprø, kan de legges over på rist.


Bland alle ingrediensene til glasuren til massen er jevn og smidig. Farg glasuren med konditorfarge og fyll den i små plastposer. Knyt igjen og klipp et lite hull i det ene hjørnet like før pepperkakene skal pyntes.

Kakene oppbevares i en tett boks.

søndag 15. desember 2013

HELENE'S BESTE RISBOLLER!


Ingen jul uten risboller her i huset! Unga elsker dem og jeg ender som regel opp med å lage 2 posjoner (vi er en familie på 6- meg selv, min mann og 4 gutter!)
Selvfølgelig kan man lage disse ellers i året også! Til barnebursdags-selskap, for eksempel.


Jeg har prøvd ut mange oppskrifter på risboller før jeg tilslutt la min elsk på denne:

Dette trenger du:
  • 4 egg
  • 6 dl melis
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 ss sterk avkjølt kaffe
  • 6 ss siktet kakao pulver
  • 500 gr Delfiafett (kokosfett)
  • 3/4 til en hel pose puffet ris
Slik gjør du det
Smelt kokosfettet i en kasserolle over svak varme.
Pisk egg og melis til eggedosis i en kjøkkenmaskin.
Bland deretter i siktet kakaopulver, kaffe og til slutt det smeltede kokosfettet (i kjøkkenmaskinen).
Helt til slutt blandes puffet ris inn i sjokoladeblandingen med en sleiv e.l.
Lag mellomstore boller som fordeles i muffinsformer.
Avkjøl og oppbevare i en lukket boks i kjøleskapet.

Jeg får 40-50 stk. av denne oppskriftsmengden.
Om du synes det blir i meste laget,ja, så halvere bare oppskriften :-)


 

Jeg har plassert min blogg i Skiennorske bloggkart!